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2008年9月27日

三聚氰胺家庭檢測法

資料來源:北醫 林松洲 博士

三聚氰胺家庭檢測法
A. 三聚氰胺是什麼東西?
A-1化學式C3H6N6,俗稱「蛋白精」,英文名Melamine,是重要的有機化工原料。
A-2純白色單斜晶體,幾乎無味。
A-3融於熱水、甲醛、甲醇、乙酸、甘油……。A-4低毒、呈現若酸性。A-5一般情況下穩定,但在高溫會分解放出氰化物。

B. 三聚氰胺用途?
三聚氰胺+甲醛→甲醛樹脂(密胺塑料),常用來製造:
(1)日用器皿(美耐皿、密胺碗)、
(2)防火、抗震、耐熱建材、
(3)織物整理劑,
(4)三聚氰胺+乙醚→紙張處理劑(鈔票、軍用地圖)。

C. 三聚氰胺為何會用於食品?
大家都喜愛「高蛋白食品」三聚氰胺裡面有六個氮(C3H6N6),再加上蛋白質不易檢測,生化學家用偷懶的辦法檢測(因為蛋白質是含氮,所以只要檢測食品中的含氮量,就可以推算出其中蛋白質的含量,因此只要添加過三聚氰胺奶粉就很難檢測其蛋白質含量不合格,這就是三聚氰胺的「假蛋白」。)有人估算在「植物蛋白粉(豆漿)」和飼料中使測試蛋白質含量增加一個百分點,用三聚氰胺的花費只有真實蛋白原料1/5。

D. 三聚氰胺毒性如何?純三聚氰胺毒性本不高,不純的三聚氰胺含有「氰尿酸」,當兩者毒聚合,會產生毒性更強的「氰尿酸三聚氰胺」,會在腎臟結晶,破壞腎臟,引起腎衰竭。毒性研究(大鼠口服LD50)氰尿酸三聚氰胺4.1g/kg毒性最強三聚氰胺6.0g/kg毒性較低氰尿酸7.7g/kg毒性更低

E. 三聚氰胺對幼兒傷害高於成人?三聚氰胺結石微融於水,對於成人經常喝水,使得結石不易形成。但是嬰兒水喝得少+腎臟比較小,所以更容易形成結石的原因。氰尿酸三聚氰胺不融於水,而且形成網狀結構,會在腎臟中堆積形成腎結石,堵塞腎小管,最終造成腎衰竭。

F. 家庭檢測方式F-1三聚氰胺的水溶液成弱鹼性(牛奶PH值5.5-6),如果牛奶有添加三聚氰胺PH值會接近8。
F-2-1用熱水沖泡比平常更高濃度的牛奶,充分攪拌至看不見固體,放入冰箱冷藏(降溫;三聚氰胺在低溫溶解效果不佳)
F-2-2準備一個黑布(當成過濾網)、一個空杯。
F-2-3開始過濾,如果有白色固體出現,用水沖洗白色固體幾次,排除其他可融物。F-2-4如果還是發現「白色晶體」那就有可能是三聚氰胺,此種奶粉不建議食用。

I.結論提供兩個簡易方法,但不表示完全準確,至少可以自己先行判別,一切都要等別人公佈那是來不及的。
至於有喝豆漿的朋友,您可以自己買黃豆回家發,然後調理機打一打,就是一杯美味可口的豆漿,可以喝到豆的鮮甜跟纖維,更可以喝到健康。(採購黃豆建議找尋非基因改造,基因改造黃豆目前爭議太多,還不知道會對人體造成什麼影響。)
順帶一提,牛奶不要跟草酸(波菜)含量高的食物一同食用,會形成草酸鈣(鹽),也會產生結石。

附註:
1. 美耐皿不放置微波爐內加熱,會釋放出甲醛(福馬林-傷腦)。
2. LD50=半數致死量(100隻要死50隻所用的劑量濃度)。

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